• youtube
  • facebook

Món ngon xứ Quảng: Ngọt thơm chè bắp quê nhà

Cứ vào vụ thu hoạch bắp, mẹ tôi ra đồng nà để chọn những quả bắp nếp no tròn, đầy đặn, không quá non cũng không quá già sau những tháng ngày ngóng đợi đem về nấu chè. Theo quan niệm người lớn truyền lại, bắp bẻ xong là sử dụng liền cũng như không được gùi bắp lội qua sông suối, vì như vậy sẽ nhạt nhẽo, kém phần thơm ngọt.

Chè bắp thơm ngọt.

Chè bắp thơm ngọt.

Bắp đem về lột vỏ, nhặt sạch râu. Râu bắp phơi khô dùng nấu nước uống giải nhiệt, rất mát, có người còn làm vị thuốc nam chữa bệnh. Tôi lấy dao gọt theo chiều dài của trái bắp đến khi tới cùi thì thôi. Sau đó cho vào nồi đổ nước ngập mặt bắp khoảng chừng một lóng tay. Đun lửa nhỏ tầm 30 phút, thêm đường phèn, nước lá dứa, nước cốt dừa khuấy đều cho tan. Lúc này từng sợi bắp bám chặt vào nhau, sánh đặc, sôi lúp búp, sình sịch, nhô lên rồi hạ xuống, nghe rất vui tai. Nhắc nồi chè ra khỏi bếp rồi thêm vài hạt muối sống, gừng gọt sạch vỏ đã được giã nhuyễn, đảo đều tay.

Chè bắp có màu vàng ươm, múc ra chén để nguội, cho một chút dừa tươi bào và một thìa đậu phụng giã nhỏ hoặc vừng lên trên là đã có thể thưởng thức vị béo của bắp, của nước cốt dừa hòa quyện cùng vị ngọt, thơm đặc trưng của đường phèn, vị thanh của gừng lan tỏa khắp vị giác. Càng thích thú hơn, sau khi nhâm nhi chè bắp thì uống ngụm nước chè xanh nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn vị ngòn ngọt, đậm đà, thơm tho nơi đầu lưỡi. Và bao giờ cũng vậy, nhìn chén chè bắp của mẹ là phảng phất chất quê mộc mạc, bình dị đến nao lòng.

create

THIÊN THU / baoquangnam.vn

Thứ đặc sản cực thú vị ở Quảng Bình, một lần phải ăn đến cả vài trăm con

Thứ đặc sản cực thú vị ở Quảng Bình, một lần phải ăn đến cả vài trăm con

timer09/03/2019

Con chắt chắt trông quen mà lạ, trông lạ mà quen. Món đặc sản nổi tiếng đất Quảng Bình này mỗi lần ăn cũng được cả vài trăm con thì mới bõ, bạn đã thử chưa?

Ăn “cháo cùi” tại quán nhỏ mà ngon đến “lịm” người ngay sân ga Quảng Bình

Ăn “cháo cùi” tại quán nhỏ mà ngon đến “lịm” người ngay sân ga Quảng Bình

timer08/03/2019

Nhắc đến Quảng Bình, ai cũng sẽ nghĩ đến những món hải sản tươi ngon của vùng biển này, mà không mấy người biết còn có một món cháo rất ngon với tên gọi khá đặc biệt “cháo cùi” ở một quán nhỏ ngay sân ga Quảng Bình.

Những kiểu ăn lẩu “độc nhất vô nhị“ đang được giới trẻ Hà Nội check-in nhiệt tình trên mạng xã hội

Những kiểu ăn lẩu “độc nhất vô nhị“ đang được giới trẻ Hà Nội check-in nhiệt tình trên mạng xã hội

timer16/02/2019

Qua rồi những món lẩu lạ miệng như lẩu tim kê, lẩu hoa quả... giờ người ta ăn lẩu đôi khi còn chả cần dùng nước nữa đó.

Món ăn có cái tên dễ gây hiểu lầm nhưng là niềm tự hào của người dân Quảng Bình

Món ăn có cái tên dễ gây hiểu lầm nhưng là niềm tự hào của người dân Quảng Bình

timer02/02/2019

Quảng Bình, mảnh đất cằn cỗi, quanh năm nắng gió khắc nghiệt nên từ lâu củ khoai, củ sắn bình dị đã trở thành hương vị gắn bó với đời sống nơi đây. Và có lẽ, 'trong cái khó ló cái khôn', những người con của vùng đất Bắc Trung Bộ đã tận dụng thức quà mộc mạc này để tạo nên đặc sản hút hồn thực khách. Trong đó, khoai deo chính là niềm tự hào của Quảng Bình khiến thực khách phải tò mò mong muốn khám phá.