• youtube
  • facebook

Ghé làng Vũ Đại để thưởng thức đặc sản cá kho thơm ngon không đâu có được.

Nếu làng Vũ Đại xưa kia luôn gắn liền cái nghèo, cái khổ trong câu truyện Chí Phèo của nhà văn Nam Cao thì nay khi đến đây, du khách không khỏi ngỡ ngàng trước sự đổi thay trong từng ngõ xóm nhưng vẫn giữ được nét truyền thống. Thêm vào đó du khách sẽ được thưởng thức một món ăn đặc sản nổi tiếng làng Vũ Đại.

Theo chân trường trình “Nét đẹp văn hóa” chúng ta sẽ có mặt tại làng Đại Hoàng hay còn gọi là làng Vũ Đại mà không một người Việt Nam nào không biết đến khi đã đọc tác phẩm Chí Phèo của nhà văn Nam Cao. Và cùng ghé qua căn nhà của cụ Bá Kiến – một nhân vật trong tác phẩm.

Chị Trần Thị Hương người dân trong làng kể: “Ngôi nhà này được xây dựng khoảng năm 1910 với chủ đầu tiên của ngôi nhà là cụ Chùm Hanh. Cụ mất đi để lại cho người con trai là ông Trương Xầm và cháu nội là cụ Cát. Cụ Cát thiếu nợ và gán lại ngôi nhà này cho cụ Chánh Bính chính là nguyên mẫu của cụ Bá Kiến trong tác phẩm chí Phèo của nhà văn Nam Cao.”

Người dân trong là kể về nguồn gốc của căn nhà cụ Bá Kiến - một nhân vật trong câu truyển nổi tiếng Chí Phèo của nhà văn Nam Cao

Như vậy là đến với làng Vũ Đại là không thể không đến thăm ngôi nhà của cụ Bá Kiến hay là nói chính xác hơn là cụ Chánh Bính.

Đến với làng Vũ Đại thì người dân cho biết không thể không thưởng thức món đặc sản của làng quê này.

Bà Trần Thị Phương Thoa người dân xã Nhân Hậu cho biết về món đặc sản của làng Vũ Đại: “Món ăn đặc sản của làng Vũ Đại mà nó có rất lâu đời rồi đến bây giờ nó vẫn còn tồn tại và phát triển”

Ngoài căn nhà của cụ Bá Kiến thì làng Vũ Đại còn nổi tiếng về một món ăn đặc sản 

Bà Trần Thị Chung người dân trong làng nói một câu thơ về món ăn này: “Chí Phèo xưa cũng chơi sang/ Mang niêu cá lớn cho nàng nhâm nhi/ Nở ăn ngon quá cười hì/ Cháo hành cũng húp còn chi ngon bằng.”

Người dân chia sẻ về món ăn

Câu thơ trên cũng chính là bật mí về đặc sản mà chương trình “Nét đẹp dân gian” muốn nhắc tới là món “cá kho làng Vũ Đại”.

Dòng họ Trần có cụ cố tổ là Trần Bá Nghiêm sau bao năm tháng đi tha phương cầu thực buôn bán khắp đó đây đã trở về quê hương và chế biến món cá kho bằng niêu đất. Rồi từ đó lưu truyền từ đời này sang đời khác.

Món cá kho đặc trưng thơm ngon nổi tiếng là Vũ Đại

Vậy hãy cùng chương trình “Nét đẹp dân gian” khám phá cách chế biến món ăn này từ người dân làng Vũ Đại là anh Bá Toàn nhé!

Theo chia sẻ của anh Bá Toàn thì cá kho làng Vũ Đại phải đúng loại cá trắm đen thì mới được.

Anh Bá Toàn cho biết thêm: “Món cá kho đặc biệt của làng này có rất nhiều các loại gia vị như: gừng, riềng, chanh, ớt, hành, thịt ba chỉ, nước mắm. Dưới niêu cá thì phải có 1 lớp riềng vừa cho món cá có mùi thơm đặc trưng và thứ hai là không bị cháy cá”

Để có được một nồi cá kho thơm ngon thì người dân làng Vũ Đại sẽ phải chuẩn bị rất nhiều nguyên liệu để tẩm ướp cá 

Cá kho làng Vũ Đại ngày xưa và bây giờ theo anh Toàn nói rằng vẫn giữ được nét căn bản nhất và truyền thống nhất. Tuy nhiên là phải thay đổi để phù hợp hơn với lại khẩu vị của thực khách hiện nay.

Sau khi chuẩn bị nồi và xếp một lớp riềng vào trong nồi thì cho cá vào nồi và xếp thịp ba chỉ. Đây cũng là thành phần rất là quan trọng để miếng cá sẽ trở nên mềm hơn, ngậy hơn.

Thịt ba chỉ là thành phần không thể thiếu trong món ăn này

Sau đó sẽ cho gừng giã nhỏ vào trong nồi như vậy mùi tanh của cá sẽ được khử hoàn toàn. Anh Bá Toàn cho biết để kho được món cá này sẽ rất là lâu trong khoảng 6 tiếng.

Còn 1 thành phần rất đặc trưng cho món cá kho làng Vũ Đại đó chính là “nước tương cua”

Nước tương cua khi cho vào nồi cá sẽ mang mùi vị đặc trưng, khác lạ chỉ có ở làng Vũ Đại

Dùng 1 thìa nước tương cua rưới vào niêu cá và cho thêm 1 muôi nước cốt canh, nước mắm vào niêu. Ngay sau khi tẩm ướp cá ở trong niêu thì chúng ta sẽ mang niêu cá này xuống bếp để đun.

Từ niêu cá tỏa ra thứ mùi vị ẩm thực trong nồi hòa quyện với khói lửa thành hương vị đầm đậm, nồng nồng, ngai ngái đặc thù của 1 vùng quê chiêm trũng.

Những ngày đông, những niêu cá tỏa ra thứ mùi thơm ngon khiến không ít người cảm thấy ấm lòng và muốn được thưởng thức

Niêu cá kho đặc sản của làng Vũ Đại (Ảnh: dantri)

Niêu cá kho bây giờ là thương hiệu của cả làng Vũ Đại, nó không chỉ là món ăn trong bữa cơm hàng ngày mà nó còn là món ăn tinh thần, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Và đó cũng chính là động lực để họ ngày đêm giữ lửa, lưu giữ và phát triển món ăn truyền thống này.

Hãy cùng xem clip món cá kho đặc sản nổi tiếng của làng Vũ Đại.

(Nguồn: VTV)

Nguồn ảnh: Cắt từ clip

 

create

Thùy Dương (Ghi lại từ: VTV) / Tin Nhanh Online

Nổi danh thương hiệu bánh lọc Quảng Bình

Nổi danh thương hiệu bánh lọc Quảng Bình

timer16/11/2018

Quảng Bình không chỉ được biết đến với nhiều danh lam thắng cảnh làm say lòng người mà nơi đây còn có nhiều món ăn khiến ai đã từng thưởng thức đều nhớ mãi không quên. Và đặc biệt không thể không nhắc tới bánh lọc - một món ăn rất dân dã, vừa quen vừa lạ hấp dẫn mọi du khách.

Món ăn có cái tên dễ gây hiểu lầm khoai deo - nhai muốn gãy răng nhưng là niềm tự hào của người dân Quảng Bình

Món ăn có cái tên dễ gây hiểu lầm khoai deo - nhai muốn gãy răng nhưng là niềm tự hào của người dân Quảng Bình

timer19/09/2018

Không quá cầu kì, đậm đà sắc hương nhưng khoai deo đã làm cho những ai một lần nếm thử cũng phải nhung nhớ mãi về sau.

Những loại rau đắt hơn thịt nhưng vẫn được nhiều người săn tìm

Những loại rau đắt hơn thịt nhưng vẫn được nhiều người săn tìm

timer31/08/2018

Có giá từ khoảng 100.000 đồng đến vài trăm đồng một kg nhưng những loại rau này vẫn được nhiều người săn tìm mua để ăn.

Ngọt ngào hương vị bánh quê truyền thống Quảng Bình

Ngọt ngào hương vị bánh quê truyền thống Quảng Bình

timer22/08/2018

Không biết từ bao giờ, các loại bánh dân dã lại trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống ẩm thực của người dân Quảng Bình. Những chiếc bánh xanh xanh, mộc mạc ẩn mình trong từng gói lá, hay ngay ngắn trên chiếc mẹt tre đã trở thành hình ảnh quen thuộc khắp các làng quê. Trong ký ức mỗi người, những thức quà thảo thơm của các bà, các mẹ không thiếu những món bánh trái đậm đà phong vị quê hương.